在餐饮行业中，您有哪些节省煤气的招数呢？
严格对厨师进行管理，及时关掉炉具上的气阀，不必要的时候关掉煤气，尽量避免空烧导致的浪费。除此之外，还有哪些环节存在煤气空烧浪费呢？
我们统计了一下：
1、平均每个炉头每天工作时间为5.5小时，这段时间为了厨师点火方便，炉膛内火种是长期燃烧的，占每天每个炉头煤气消耗的10%以上。
2、驻足厨房仔细观察厨师的操作，就会发现，在炒每道菜时，一般都要洗两遍锅，在倒水的时候，每次存在3秒以上时间的空烧，合计空烧时间6秒。
3、以总耗气时间为2分26秒(146秒)的制作红烧鲤鱼为例，仔细观察便会发现：制锅及烹制时存在21秒钟的空烧间隙、调味时11秒、装盘时14秒，在整个操作过程中，操作间隙的空烧时间累计为46秒，空烧时间占总耗气时间的比重为：46÷146×100%=31.5%。
4、以总耗气时间为1分25秒(85秒)的制作三丝炒肉丝为例，您会发现：原料过水/过油时存在10秒钟的空烧间隙、在制锅时15秒、烹制时10秒、调味时5秒、装盘时12秒，在整个操作过程中，操作间隙的空烧时间累计为52秒，空烧时间占总耗气时间的比重竟然达到了：52÷85×100%=61%！
真是不算不知道，一算吓一跳啊！相信通过您的观察，您一定会发现，在厨房里，即使按最保守的估算，平均每天也至少有占总耗气30%以上的资源白白流失浪费掉了。
也许还有人会说了，我们用的炉灶本来就是节能型的。那么请您按照上面的方法对您的厨房仔细观察一下，您估算一下，您的节能灶真的百分百节省煤气吗？