炎热的夏季渐渐来临，姑娘们的吊带热裤都派上了用场，“减肥”也成了不少MM挂在嘴边的话题。说到减肥，当然要先管好自己的嘴，远离油炸和高热量食品成为首要因素，不过不少爱美女性还认为，马铃薯淀粉含量过高，吃了也容易胖；其实从主食的角度来评判，马铃薯的淀粉含量非但不高，而且还有助于人们减肥。
最近美国Goshen网站上发表了一篇由美国的综合专家Mary Ann Lienhart撰写的有关美国马铃薯的调查研究的文章中提到：美国一个中等大小的烤马铃薯含90千卡的热量， 一个中等大小的去皮马铃薯经水煮后含80千卡的热量，带皮煮的话热量就是105千卡。 一杯半的马铃薯泥加入一小块黄油后热量是93千卡。以平均重量计，相同重量下，马铃薯所含的热量还比梨、稻米甚至麸皮粉要低。
中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授、食品科学博士范志红表示：“同其它主食相比，马铃薯所含的淀粉可不算多。比如说，烤马铃薯比大米饭、馒头、主食面包的能量还要低，而饱腹感却更强一些。这是因为，马铃薯的含水量较高，其中的淀粉含量只有20%左右，并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以，如果用马铃薯来代替白米饭白馒头，哪怕放开肚子吃，也很难让人肥胖，甚至有减肥效果。”
马铃薯的吃法也有多种多样，如薯条、薯饼、薯泥等，可以在两餐之间或餐后享用。我国营养学会1997年提出的膳食指南当中就曾号召居民“多吃蔬菜、水果和薯类”,如今蔬菜和水果都受到了人们的关注，相信不久的将来，马铃薯作为一种健康食品，也将得到越来越多人的认可。