本报讯 （赵金忠）喝隔夜银耳汤对人体的健康是极为有害的。银耳汤虽然是一种高级营养品，但银耳汤中含有较多的硝酸盐类，煮熟后，如放时间过长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐类。
据了解，人喝了上述银耳汤，亚硝酸盐会自然进入血液，使血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使人体缺乏正常的造血功能所需要的铁，从而导致贫血。
山东省招远市质监局食品化验室技术人员提醒，煮熟了的银耳汤不能久放，最好是当天做好的银耳汤当天喝，以防造成不必要的病源发生。
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