海参具有补肾益精、滋阴补血、润燥调经、养胎利产等作用。市场上出售的海参一般为干海参，家庭简单水发海参的办法是：
第一步，用暖水瓶装满开水，将洗净的干海参放入其中（不要装入太多）,盖严盖子，12小时后即可取出。
第二步，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中浸泡5～6小时，即可烹调。
海参食疗方：
1.海参猪蹄治脑血栓
配方：海参4个，猪蹄2个。制法服法：将水发海参和洗净猪蹄入锅煮熟食之。老年体弱、便秘、动脉硬化者均可食用此方。
2.海参冰糖黑木耳治贫血
配方：海参（干鲜品均可）1个，冰糖、黑木耳适量。制法服法：将海参、黑木耳洗净，然后与冰糖同入锅中，加适量水，文火炖烂。每日服1次。
饮食提示：
水发时切记，水中不可有油和盐。海参遇油易腐烂溶化，遇盐则不易发透。