红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增加蠕动，对老年性便秘有较好的疗效。
但是，红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
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