美国一项研究证实，经常进食烧焦的肉会增加患胰腺癌的风险。
美国明尼苏达大学医学院的研究人员公布了这一研究报告。他们发现，如果经常进食烧焦的肉，罹患胰腺癌的概率高达６０％。吃烧焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率就越高。
报告说，如果肉类被油炸、煎炒或烧烤变焦后，会产生致癌物质，但炖煮的肉却不会产生这种物质。研究人员建议，烹调肉类烧熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波炉内烹调数分钟，然后将肉汁倒掉，再把肉放在火炉上烤。此外，一旦肉被烧焦后，应在进食前去掉烧焦的部分。
专家提醒：不但烧焦的肉类不能食用，任何烧焦烤焦的食物都应避免食用。