三招留住冷冻食品营养
超市里各式各样的冷冻食品勾起人们的购买欲。不过，也许您不知道，真正的冷冻食品是通过专业速冻技术和设备处理过，它能最大限度保持食品原有的色泽、风味和营养成分。而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。所以，你要想留住冷冻食品的营养，还真得学几招。
首先是“传好接力棒”，立刻把冷冻食品放入冰箱的冷冻室。低温状态对保存营养成分是有好处的。
其次，冷冻食品如果短期储存，营养成分会保持得非常好。但在低温下，食物中的营养素会随着时间增长而缓慢分解。所以，不要让食物长期待在冰箱里，要尽快吃完，离生产日期越近越好。
下厨前一个重要步骤就是解冻。有些人喜欢用热水浸泡或冲洗解冻，虽然时间短又方便，但会让温度急速上升，食品融解的水分还来不及被吸收，汁液就随着水流外泄，营养成分也跟着流失了。
正确解冻冷冻食品保全营养的方法应该是“缓慢解冻”，或是提前从冰箱的冷冻室移至冷藏室，或放置在室温下，自然解冻。
还有一种是微波炉加热解冻。虽然比热水冲泡所用时间还短，但其热量不是从外部传入，而是在食品内外同时产生，因而解冻后仍能保持原来的结构和形状，营养成分损失并不多。不过要注意及时翻转食品，以免局部加热过度。
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