猪肝营养丰富，可是有人因为猪肝“毒素多”不敢吃，还有人因为猪肝腥味重，所以不想吃。怎样把猪肝做得健康美味呢？
首先，买猪肝时，要用手指轻轻压一压，如压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜、蒜薹等配菜，也有很好的去腥效果。
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