寒冬来临，气温低下，日短夜长，人体活动相对减少，食欲增加。在我们用饮食增加热量抵御寒冷之余。也不要仅仅为了满足口腹之欲，而忽视了对身体的调理和保养。研究发现，香菇具有抗肿瘤、抗病毒的功效。常吃香菇可促进新陈代谢，且可有效预防秋冬季的感冒。
香菇有抗病毒、增强体质的功效，其含有丰富的蛋白质、维生素等营养素，以及大量的矿物质，这些都为香菇有助防感冒提供了有力的证据。香菇含有容易被人体吸收利用的L型氨基酸，其所含麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D，为人体提供大量营养。
研究表面，香菇含有维生素D母，即麦角甾醇，麦角甾醇在紫外线的照射下会变成维生素D，人体保持正常的维生素D含量，可有效预防婴儿的佝偻病，且对小孩的骨骼、牙齿、身体等的正常发育具有促进作用。
香菇中含有腺嘌呤和多种酶，腺嘌呤是核酸的组成成分，用于参与遗传物质的合成。且可用于防治白细胞减少症。多种酶的存在，可维持人体的正常PH，促进新陈代谢。
香菇含有相对较丰富的粗纤维，这种粗纤维就相当于“牙刷”，咀嚼时香菇与牙面的摩擦，可起到清洗牙齿的作用，同时减少牙齿生长菌斑的可能性。香菇所含的鸟甘酸和香菇精也可用于除口臭。
香菇可通过提高人体辅助性T细胞的活性，起到增强人体免疫功能的作用。试验表面，香菇对白鼠肉瘤的抑制率高达97.5%，可见，常吃香菇可有效的预防癌症。