民间流传着“生姜治百病”之说。姜有助于醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几个问题是应该注意的：
1、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
2、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
专家提示，生姜虽然是“良方”，但也不能吃过量。过多食用生姜会导致多种不适症状。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用过多，会引起口干、喉痛、便秘、虚火上升等诸多症状。