冬季天寒地冻，万物收藏，人体为适应冬季寒冷的气候环境，需要增加营养和热量。同时，进补也是人们抗病毒、提高抵抗力的需要。鹌鹑肉可与补药之王人参相媲美，誉为“动物人参”，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合老友病弱者以及高血压、肥胖症患者食用。
鹌鹑的营养价值和保健效果
鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质比鸡肉高 ，维生素的含量比鸡肉高一倍。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。
鹌鹑肉中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，并且还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。
中医学认为，鹌鹑性甘、平、无毒，《本草纲目》中指出，鹌鹑的肉、蛋有“补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效”。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
鹌鹑的食用方法指南
鹌鹑的烹饪方法多种多样，可清炖，红烧，辣炒，腌制，烧烤等，也可做成粥品，还可根据个人口味随意烹饪。鹌鹑煲汤和做粥能最大限度地保存其营养成分。