瓜粗蛋白及粗纤维含量也很高。含有17种氨基酸，其中含有7种人体必需氨基酸。特别是苏氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸具有很高的营养保健功效。其主要的营养保健价值有以下几方面。
有益于心血管疾病 瓜是一种高钾低钠蔬菜，常吃瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压、利尿的作用，是心血管疾病及肾病患者的保健蔬菜。
调节免疫功能 瓜中钙、铁、锌的含量很高，而钙、铁、锌参与人体多种酶的构成，当机体缺少这些酶时，可导致不同程度的免疫功能减弱和紊乱。所以，常吃瓜可调节人体的免疫功能。
促进儿童智力发育 我国儿童钙、铁、锌等元素的摄入普遍不足，而瓜钙、铁、锌的含量都很高，对儿童的健康十分有益，儿童常食含锌较多的瓜，还可提高智力。
瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，做荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、做饺子馅等。由于瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。