夏季是食物中毒的多发期，专家指出，随着天气变热，许多事物中毒的可能性有所增加，因此，必须树立科学的饮食观念，预防食物中毒事件的发生。下面介绍七种容易中毒的食物：
1、未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
2、鲜蚕豆，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
3、金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
4、鲜木耳，鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
5、腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
6、未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
7、发芽并且变色的洋芋容易导致食物中毒。这种洋芋里含有容易让人中毒的龙葵素，食用前必须将芽、芽根及表皮变绿的部分挖掉，并在清水中浸泡2小时以上。