夏季是鲜嫩的黄瓜大量上市的季节。黄瓜不但好吃，且营养丰富，有助改善人体新陈代谢，具有美容功效，并能生津止渴，清火解毒，因此不少人都喜欢生吃或凉拌黄瓜来消暑。但吃黄瓜虽然好处多多，食用时如不注意合理搭配，不但会让食物的营养价值大打折扣，更可能对身体造成伤害。
黄瓜是维生素C的杀手专家介绍，黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。
因此，夏季很多人一根黄瓜、一个西红柿的吃法其实很影响对西红柿中维生素C的吸收，因为西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，二者一起食用，从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，夏季常吃的苦瓜等很多蔬菜也含有较多的维生素C，专家建议最好不要和黄瓜一起食用。
黄瓜虽然会分解维生素C，但是从营养的角度来看，黄瓜是不错的食品，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。
专家提醒：黄瓜性凉、味甘，能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿，治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等。