民间有“春鳊秋鲤夏三黎”之说。意指到了特定的季节，这些鱼最为肥美。夏季正是三黎最丰腴肥美的时候。三黎鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值。
三黎鱼
三黎又叫鲥鱼，鲥鱼有三个特性：憨、猛、娇。《本草纲目》称鲥鱼“肉，甘平无毒，补虚劳。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂烫火伤，甚效”。鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
鲥鱼食谱：
绿豆芽草菇滚三黎汤
功效：清热解毒，补虚益气
材料：绿豆芽100克，草菇150克，三黎鱼1条，姜3片，水5碗
做法：鲥鱼不去鳞，洗净后去除血水，晾干水分。芽菜洗净，草菇去蒂洗净，在基部划十字花，令其易于入味。然后将草菇放入沸水内略滚，捞起。鱼煎至微黄，倒入水、姜和草菇，滚开至刚熟，下豆芽略滚，即可。
火腿冬菇蒸鲥鱼
功效：鲜美可口，温中补虚
材料：火腿10克，冬菇50克，鲥鱼一条，姜丝葱丝少许
做法：火腿切丝，冬菇浸泡软身后切去蒂，切丝，姜葱切丝。鲥鱼不去鳞，洗净后去除血水，晾干水分。所有材料一起上碟蒸至刚熟，淋上滚油及豉油，即可。