西瓜，味甘、寒，是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清热解暑、除烦止渴，而且还可以加工出各种各样的美味菜肴来。彼得梅尔的小说就介绍过一种很小资吃法，把西瓜切一个小三角，把那小块吃掉，然后在那个小三角内倒入伏特加，盖上，然后冰镇半天，让酒慢慢渗透……听起来真的很令人向往……但不管怎么样，在炎热的夏日里吃上消暑解渴的西瓜，确是一种惬意的享受。西瓜除了切成瓣吃的大众吃法外，还有许许多多别的吃法，使西瓜这一夏令珍品更显奇妙。
1、凉拌西瓜皮：先将自家吃剩的瓜皮削去红瓤及瓜皮最外面菲薄的一层硬皮，洗净后切成薄薄的条片块，加精盐少许腌制片刻，挤去多余的盐水，再加适量的蒜泥、酱油、白糖、味精、小磨麻油即成。也可将腌制的西瓜皮(条片块)放在油锅中加调料，炒制成炒西瓜皮。
2、西瓜番茄汁：将熟西瓜瓤去籽，用干净纱布绞挤汁液;把红熟的番茄剥皮去籽，用纱布绞挤汁液。两汁混合后饮用，当天制作，当天饮完，每天约100毫升。
3、瓜皮荷叶茶：用新鲜西瓜皮250克或用干西瓜皮100克，鲜荷叶30克，煎水代茶饮，当天饮完。