番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。是夏季的营养蔬菜，可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄味甘酸，性微寒。入脾、胃、肾经。有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效。每100克番茄含蛋白质0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，磷22毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.3毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸11毫克。此外，还含有维生素P、番茄素、谷胱甘肽、苹果酸、柠檬酸等。
西红柿中的柠檬酸、苹果酸、番茄素和糖类，有促进消化的作用，番茄素还对多种细菌有抑制作用。西红柿中的胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。西红柿中的纤维可与胆固醇产生的生物盐相结合，使其通过消化道排出体外，生物盐可以分解肠内脂肪，降低血液中的胆固醇，所以经常吃西红柿会起到防治动脉粥样硬化的作用，从而防止心血管疾病的发生。西红柿中的维生素B还可保护血管，防治高血压。维生素B1有利于大脑发育，解除脑细胞疲劳。