苦味寒凉食物的3大好处
1.清热消暑炎热的天气会使人烦躁、多汗、口燥咽干，严重者还会中暑。多吃苦寒食物有消除暑热、预防中暑的作用。
2.泻火解毒炎热的天气容易上火，比如：口舌生疮，咽喉肿痛，眼睛红肿，大便干燥，小便短赤等。多吃苦寒食物有一定的防治作用。
3.健脾开胃炎热的天气会影响人的食欲，吃什么都不香。适当吃些有健脾开胃作用的苦味食物，可刺激胃肠蠕动和消化液分泌，增强食欲。
苦味食物的营养功效
大多数苦味食物属寒凉性质，特别适合于夏季食用，如苦瓜、芹菜、莴苣、慈菇、马兰、苜蓿等。
苦瓜味苦性寒，具有清热消暑、明目解毒的功效。苦瓜含苦瓜甙、氨基酸、维生素等，有降血糖作用。如凉拌苦瓜：将苦瓜洗净，去瓤切片或丝，用开水略焯，放入冷水中，捞出装盘，放入蒜末、醋、盐、香油等，拌匀后食用。具有健脾开胃、消暑清热的作用，适合因暑热致食欲差者食用。苦瓜还可以与鱼、肉类共同烹调，不但不会使味道变苦，而且能增加鱼肉的鲜味。难怪有人说，苦瓜是“苦自己不苦别人”的“菜中君子”。
芹菜味甘苦性凉，具有清热平肝、利湿通淋的功效。芹菜含芹菜甙、酯类、维生素等，有降血压作用。如凉拌芹菜丝：将芹菜洗净切丝，用调料拌匀后食用。具有清热开胃、降压降脂的功效，适合高血压病、高脂血症患者食用。
芦笋味甘苦性寒，具有清热生津、利水通淋、预防癌症的功效。如蒜蓉芦笋：将芦笋洗净切段，锅中加适量油烧热后，放入葱姜蒜等调料煸香，放入芦笋煸炒一下，然后放酱油、料酒、盐等调料，熟后出锅。具有清热去火、开胃消食的作用。也可将芦笋洗净后用开水略焯，入凉水冷却后，即可直接食用。
慈菇性苦甘、味微寒，食用部分为地下的根球茎，有一股爽口的苦涩味，具有润肺止咳的作用。食用时将外皮洗净后，放在清水中煮熟，剥去外皮，切成薄片，肉质香松，洁白如玉，分外可口。
苜蓿性苦甘、味平，具有清热利湿、和胃利肠的作用，适用于小便黄少、尿路结石及夜盲症患者食用。取其鲜嫩茎叶煸炒做菜或做汤羹，味道十分鲜美。
此外，夏季还可以常喝苦味饮料，如绿茶、啤酒、苦丁茶等。