花茶，又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。
花茶可散发冬天积在人体内的寒邪，浓郁的香茶，又能促进人体阳气生发。春困时沏一杯花茶，不仅可以提神醒脑，清除睡意，还有助于散发体内的寒邪，促进人体阳气的生长。尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女经期前后和更年期女性等都宜饮用花茶。
菊花茶就能抑制多种病菌、增强微血管弹性、减慢心率、降低血压和胆固醇，可疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿。
茉莉花茶可清热解暑、健脾安神、宽胸理气、化湿、治痢疾、和胃止腹痛的良好效果；
桂花茶具有解毒，芳香避秽，除口臭、提神解渴、消炎祛痰、治牙痛、滋润肌肤、促进血液循环的作用；
金银花茶能清热解毒、凉血止痢、利尿养肝、抗癌；
珠兰花茶，则具有治疗风湿疼痛、精神倦怠、癫痫等作用，对跌打损伤、刀伤出血也有一定疗效。