在汤圆的馅料方面，各商家除了保留传统经典口味以外，还不断加入桂花、巧克力、玫瑰等新鲜的元素，有的甚至推出了彩色汤圆。
并非所有的彩色汤圆都是用蔬果汁液调和的颜色，部分彩色汤圆可能含有色素，食用后对身体有害。专家提醒，为了健康要学会鉴别其中是否有色素：一是从色彩上判断，含有色素的产品颜色较重；色彩可能不够均匀，呈颗粒状。如果煮出的汤圆退色，最好别吃。
质监部门提醒，市民在选购汤圆时，应到信誉好的商场或超市购买，注意看包装上是否有“QS”标志，最好不要购买散装汤圆，并慎购彩色汤圆。
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