生姜
现代药理分析证实，的化学成分复杂，已发现的有100多种，可分为挥发油、姜辣素和二苯基庚烷3大类，其中挥发油中的姜酚有短暂的舒张血管的作用；另外还含有多种氨基酸、维生素及铁、铜、锰、锌、铬、镍、钴、锗等多种微量元素和多种功能性成分。
中国传统医学认为，性味辛、温，有暖胃、发汗、止呕、解毒等作用，可治疗外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒呕吐,亦可增进血液循环，驱散寒邪。论述曰：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可疏可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。”宋代大改革家王安石称“姜能疆御百邪”，也是对药效的高度概括。在我国民间有许多关于赞誉功效的谚语，例如“早吃三片姜，胜似喝参汤”、“冬吃，不怕风霜”等。