我们南方的汤圆在各地的充分演绎下个性十足，但始终不变的它仍然承载着来自民间的过节喜悦，既沿袭历史，拥有一定的故事性，又能从口味上丰富其自身，满足市场之需。从大类上分，汤圆可分为甜和咸两大类。而从健康角度入手，甜的可以演变出不少花样。比如以木糖醇、红枣、绿豆百合、红豆、杏仁等低脂、低糖为健康馅料的。
推荐甜汤圆一：木糖醇汤圆
木糖醇是一种低热量的功能性糖醇，在国外已经得到了很广泛的应用，由于木糖醇在体内代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖升高，作为蔗糖的理想替代品木糖醇在食品行业得到了广泛的应用。
木糖醇具有减肥功能，汤圆是高热量、高糖食物，吃多了很容易发胖，木糖醇可以影响人体对其他营养物质的吸收，在体内合成糖元。食用者不会因为大量食用而发胖。木糖醇口感清凉，把木糖醇添加到汤圆中口感极佳，木糖醇的这些功效，使人们不但品尝到了美食，还吃出了健康。
木糖醇一般在超市的无糖食品区可以买到，制作木糖醇汤圆可以用木糖醇加黑芝麻或红豆沙制作馅料。
推荐甜汤圆二：莲子百合汤圆
甜汤圆糯软香甜，很好吃，但却是出了名的腻和难消化。每一种汤圆的食材都离不开糯米，而糯米黏性高，不易消化。如何给汤圆“解腻”呢?可以在汤底中变点花样，比如先煮好莲子百合糖水，再煮汤圆，这样在吃的时候感觉不会那么单调，又因为增加了膳食纤维，使营养更平均，另一方面也有助于消化。
不仅如此，人们常将百合看做团结友好、和睦合作的象征，用百合、莲子同煲糖水，具有润燥清热作用，以润肺补气，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症。做法很简单，将莲子和百合洗净;将水倒入沙锅内，放入莲子和百合，武火煮沸，转中小火煲1个小时;然后放入冰糖和汤圆，待汤圆浮起再煮5分钟即可。
其实，咸味汤圆的“腻”味比甜的少很多，所以，现在不少人会在元宵节选择咸汤圆。传统的汤圆皮是糯米，现在不妨给糯米做个混搭，做个杂粮皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等，也可以在糯米中自由添加各种蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，营养丰富，口感特别，简单适用;同时也可以在煮汤圆的汤中动脑筋，不妨将煮汤圆的汤做成西红柿汤、菜汤等，均衡营养，健康又美味。
推荐咸汤圆一：白菜香菇汤圆
甜汤圆遍地，菜肉汤圆这种咸口味的便物以稀为贵。所谓的菜肉汤圆，无非用的是类似于饺子的馅料。比如猪肉、姜末、白菜、芹菜、春笋、香菇等等，将其腌好搅拌均匀，做成馅，再和面团一起，做成汤圆，其为咸香爽口，且有黏性，别有一番风味，而且又健康。白菜香菇汤圆就是其中不错的选择。
白菜香菇汤圆的馅料这样做：先把白菜和香菇切细，放入搅拌机中搅一会，倒出来，撒上盐，让它自己慢慢沥干水。如果嫌这样沥水太慢，可以用一块干净的白棉布，把白菜放进去，用手轻轻挤出汁水。切好姜末和葱末备用。把锅烧热，加油，倒入豆瓣酱，爆出酱香味。倒入猪肉泥，加盐，为了让颜色好看，可滴少许老抽。关掉火，把切好的葱和姜，全都倒进去，依个人口味加调料。然后，把白菜香菇和猪肉放到一起，调匀，汤圆馅就准备好了。
推荐咸汤圆二：菜汁汤圆
在糯米中自由添加各种蔬菜汁，如芹菜汁和胡萝卜汁等，颜色特别新奇，而且营养丰富，口感特别。同时，这样的汤圆皮堪称真正的健康食材。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，有补血功效。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压也有效。胡萝卜汁的营养价值就更高了，比如它含有很高的β-胡萝卜素,这是一种抗癌剂，β-胡萝卜素是植物中的色素物质，往往形成维生素A等。
菜汁汤圆关键是做菜汁，一般做法是将芹菜和胡萝卜切碎，放入榨汁机中，榨取菜汁，然后将菜汁和入汤圆皮料中。然后再包入自选的咸味馅料就可以了。
营养专家在此提醒，不论是哪种食材的汤圆，都不宜多食，因为汤圆是以糯米为主要原料，如果是甜汤圆，加上芝麻、糖等馅料，则多糖、多油，从现代健康饮食、均衡营养的角度来说多吃不宜，一些特殊人群尤其不能吃，如高血脂、肥胖、心脑血管疾病、慢性胃肠炎等患者。尤其是糖尿病患者，糯米比普通的米面更容易迅速升高血糖。另外，早餐也最好不要吃汤圆，因为晨起时胃肠道功能是最弱的，而糯米做的汤圆不易消化。因此早餐吃汤圆很容易出现消化不良，弄得肠胃不适。