"龙抬头"讲究多传统吃食大汇总
“龙抬头”又称春龙节，代表春天伊始，这一天，在饮食上也有很多“老讲儿”、“老礼儿”：因为人们相信“龙威大发”就会风调雨顺、五谷丰登，所以这一天的饮食多以龙为名。吃春饼名曰“吃龙鳞”，吃面条则是“扶龙须”，吃米饭名曰“吃龙子”，吃馄饨名曰“吃龙眼”，而吃饺子名曰“吃龙耳”，此外吃龙饼、驴打滚、炒豆子、猪头肉等也各有各的说头……这一切都是为了唤醒龙王，祈求龙王保佑一年风调雨顺，获得好收成。
龙须——面 顺顺溜溜一整年
讲究：
“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。
演变：
现在我们常吃到的龙须面，是洁白细长，未经油炸过的小细面条，其实与最古老的龙须面有了一些改变。如今的龙须面因其方便储存、方便烹饪等特点，成为了家里常备的方便面食之一：煮开一锅水，将一把面条撒进锅里，看着面条一点点软下去，用筷子搅一搅，卧个鸡蛋，再加入葱丝、酱油、醋和香油，三分钟不到，一碗最熟悉的美味就香喷喷出锅啦！立春之日食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。
龙耳——饺子 美美满满 团团圆圆
讲究：
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。在我国北方，饺子作为广受欢迎的主食和地方小吃，也是每个喜庆节日都少不了的美食之一。饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。
演变：
“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。
龙鳞——春饼、春卷 卷起春色乾坤
讲究：
一年里有两个节日跟美味的春饼有关，一个是立春，另一个就是春龙节，也就是我们所说的龙抬头。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。
演变：
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。饼有韧性，内卷很多菜。如猪头肉、肘子、熏鸡等，切成细丝，配肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、摊鸡蛋等。和葱丝一起卷进春饼里，蘸着面酱吃，真是鲜香爽口。