博仪当皇帝时，口蘑鸡汤是清宫中一只名菜。清室被推翻以后，御厨 转入菜馆，此菜就逐渐成为南北各地菜馆的一道传统名菜。
主料：鸡腿1个，口蘑菇若干
配料：盐、葱、姜
做法：
1、鸡腿切块，开水焯过，去血水去腥;
2、口蘑切片备用;
3、将鸡块放入锅中，加水，开锅后加入口蘑，煲至1小时。
清朝康熙年间，河北张家口有一家经营蘑菇的店铺，并以那里为集散地，故得名口蘑。因蘑菇具有味鲜、质嫩、香浓的独特风味，从此口蘑就以优质蘑菇的代名词驰名中外，成为宫廷和民间人们喜爱的食用珍品。
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