皮肤老化，出现雀斑、皱纹等是自由基增加的最典型的症状，想减缓衰老的速度，那就多吃一些抗氧化食品吧。
自由基是人体疾病和衰老的直接制造者，人体每天都在产生自由基，因为通过呼吸进入人体内的氧气，约有2％都变成了自由基。也就是说，只要活着，自由基就在不断生成。自由基增加最典型的自觉症状就是皮肤老化（雀斑、皱纹），专家指出，抑制自由基危害的抗氧化物质除了胆红素、尿酸、过氧化氢酶等体内物质，还有一类就是从体外摄取的物质，即抗氧化食品。
蘑菇类
提高免疫力、防止氧化
蘑菇不仅好吃，还含有很多能够抑制癌症的多糖类。蘑菇中的多糖类统称为β-葡聚糖，它可以通过提高生物体的免疫力消除癌细胞，这一作用被称为活化免疫作用。此外，β-葡聚糖还有降低血糖、调整血压、抗病毒、抑制过敏等作用。
蘑菇的特有成分有助提高免疫力
从香菇中提取的香菇多糖、扇形菌中提取的多糖体裂褶菌素，以及从彩绒革盖菌的菌丝体中提取的酯酸间甲酚酯，都是医用的抗癌药。作为健康食品，市场上也有“香菇精”等多种产品出售。低热量的蘑菇类中，食物纤维和维生素B1、维生素B2的含量也很高。
蘑菇有助控制体重
饮食过量会生成更多的自由基。而在体内积存的脂肪也是氧化作用、机体生锈的源头。饮食过量和肥胖都促进机体易受自由基的损伤，必须杜绝，这样才能避免发展成重大的疾病。
提示：木耳、刺芹菇、舞茸、干香菇及很多的蘑菇都有助于减少脂肪、控制体重。