中国农业大学食品学院副教授范志红指出，做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持饮食中的维生素C和多酚类。
推荐以下两种烹调方法：
凉拌茄条
扫一扫，关注全民竞赛网官方微信，体验全民竞赛网智能服务
扫一扫，关注全民竞赛网QQ群交流，反馈您的建议，集思广益