众所周知，菜花是很好的抗癌蔬菜。而菜花也是人们喜欢的蔬菜之一，可是你知道怎样炒菜花最好吗？
因为很多人为了好吃或自己的口味会把菜画炒的很烂，其实这样是不好的。
炒软的菜花，它的抗癌成分几乎都会被破坏。所以炒菜花还是脆点好。
研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。
美国伊利诺伊大学通过研究发现，炒菜花时，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
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