胆囊炎是一种常见的外科急腹症，发病率仅次于急性阑尾炎，一般多发生在中年人。这是因为人到中年，工作压力大、精神相对紧张、身体也在发胖等等，这些因素导致会有增加易导致会有不同程度的神经调节和代谢障碍，影响胆囊的正常收缩和舒张，使胆汁的排泄不通畅，造成脂肪代谢紊乱，胆固醇沉积，易形成胆结石，很容易诱发胆囊炎。
胆囊炎的治疗，需要药物、饮食、心情治疗三管齐下。
药物治疗：如果胆囊炎急性发作，要及时给予抗炎治疗，同时采用中医舒肝、利胆的辨证治疗;对于胆结石嵌顿到胆囊颈部或胆管内有结石，需进行手术治疗;如果无结石胆囊炎长期反复发作，也要考虑手术，以避免其恶变。
饮食宜忌：饮食上一般宜进低脂肪、低胆固醇食物;忌油炸、煎、辛辣食物、高脂肪食物、忌酒;食物限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的减轻可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶和水果及鲜菜等;需要平时多饮水（1500～2000ml），以稀释胆汁;可以多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。
心理调理：治疗的同时保持心情舒畅也很重要。
现在有句话“把胃交给饭店，把健康留给医院”，胡仕祥副教授说，因为饭店的饭菜多是高脂高油，而要预防胆囊炎，饮食是最重要的。
1.适量运动并有意识地多做一些体力活动，避免体重增加。
2.合理饮食，饮食要定时、定量、不偏食，早餐不可省。饮食宜清淡，少吃肥肉等高脂食物、辛辣食物，少吃含胆固醇多的食品如蛋黄、脑、肝、肾、鱼子和其他内脏和生冷以及过硬不易消化的食物。烹制食品时，应以炖、烩、蒸、煮为主，避免油炸、煎制。
3.讲究饮食卫生，切忌暴饮暴食，特别是怀疑有慢性胆囊炎的人更要忌油腻。
4.忌吃生硬、生冷等不易消化食物，忌饮酒。
5.可多食富含优质蛋白质及糖类的食物，以保证热量的需要，有促进肝糖原的形成和保护肝脏的作用。
