要买到好的面粉及制品，可使用以下四招：
第一招，看色泽。消费者在选购面粉时，应挑选乳白色并有少量棕黄色麸星的面粉购买，吃早点买馒头时，应选择色泽白并有少量棕黄色麸星，但不刺眼的购买。
第二招，嗅气味。消费者在选购面粉及湿切面等面制品时，可先闻一下有没有酸败味，如没有酸败味，再考虑购买。因面粉的水分含量较高，还含有活性较大的酶，气温升高、保存不当等原因均会导致酸败变质。
第三招，尝味道。对于熟的面制品，可采用品尝的方法加以鉴别。先尝少量的面制品，如发现口感粘稠，有酸味，就不要食用，并及时与商家交涉。
第四招，用牙咬。消费者在选购面粉及其制品时，可先将少量面粉及其制品放在嘴里，用牙齿摩擦或用嘴嚼，如发现有泥沙感觉的，就不要购买。