时下，又是橘子大量上市的季节。虽然橘子色泽艳丽，汁液丰富，口感诱人，是男女老幼喜食的佳品，也是冬季充斥市场的主要水果之一。但是，吃橘子过量可使人患一种类似“黄疸”的“橘黄病”。
橘子内含有丰富的胡萝卜素。长期大量吃橘子可使大量的胡萝卜素进入体内，肝脏不能完全将其代谢处理，使血液中的胡萝卜素浓度过高，便会沉积于皮肤角质层，使皮肤出现黄染。皮肤发黄是橘黄病的惟一症状，其特征是全身皮肤，尤其是掌跖、鼻唇沟及鼻孔周围的皮肤呈黄色或橘黄色，但病人的巩膜、黏膜不发黄，大小便正常，全身无任何不适症状，往往在照镜子时或由别人发现，极易误认为是“急性黄疸性肝炎”。因此，出现这种情况时，要仔细向医生说明发病前的饮食情况。
橘黄病不需要特殊治疗，只要多饮水，就可以促进体内过多的胡萝卜素的排泄；饮食中限制含胡萝卜素丰富的食物，如胡萝卜、橘子及橘子汁、番茄、黄花菜、南瓜等“有色”果蔬，一般4～6周，黄染的皮肤会逐渐恢复正常。