瑞士苏黎世大学医院人类生理学中心的研究人员发现，运动前饮用咖啡，可能会对心脏造成不良影响，因为运动前摄入咖啡因，会限制运动过程中心肌的血流量。
研究人员以18名健康的年轻人为研究对象，通过监测发现，未运动时咖啡因不会影响心肌的血流，但是服用咖啡因片剂后马上运动，心肌血流量在正常气压下会减少22%。其原因是，此时咖啡因会封闭血管壁的特定受体，这可能会妨碍扩张血管信号的传递，从而减少心肌血流，影响人体的氧合作用。
咖啡对大脑具有兴奋作用，以前被有些运动员当作比赛前的兴奋剂，但它的主要作用是使心跳加速，并不能保证机体在运动初期的能量供应。
研究表明，在运动前吃点碳水化合物有助于提高血液中的葡萄糖含量，从而刺激人体机能，帮助提高运动强度。