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如何鉴别黑木耳真伪

    黑木耳是一种营养性滋补食品,优质黑木耳乌黑光润,其背面略呈灰白色,体质轻松,身干肉厚,朵形整齐,表面有光泽,耳瓣舒展,朵片有弹性,嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。

    如果木耳的颜色呈菱黑或褐色,体质沉重,身湿肉薄,朵形碎小,蒂端带有木质,表面色暗,耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬,嗅之有霉味或其他异味,吸水膨胀性小,说明是劣质木耳。

    取一片木耳放在嘴里品尝,品出咸味、甜味、涩味,说明木耳中掺了食盐、红糖、明矾、硫酸镁等以便增加木耳的重量,优质木耳应是清淡无味的。

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