医院感染科经常会接到一些突发胃肠炎的患者，经询问并没有吃不干净的食物。医生诊断，这种情况很可能是通过筷子传播引起的。
“干净”筷子也会引发胃肠炎。一双筷子用了半年以后，在筷子上面细小的凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，在这种情况下致病的机会很多。而且筷子最容易传播幽门螺旋杆菌，这种病菌极易引发胃炎。
特别是多数家庭洗筷子的时候并不是一双双慢慢地清洗，而是整把一起搓洗，很难彻底把筷子洗干净。要防止筷子传播疾病，最好的办法是用消毒柜消毒。筷子上如果刻有防滑细纹凹槽的，洗过之后最好用湿布再擦干净。
如果长时间不换筷子，还会引发伤寒、痢疾等疾病。医生建议，除了要对筷子勤消毒外，至少要半年更换一次。
因此建议选购原色的（也就是没有上漆的）筷子，最好挑色深一点的；一次性筷子最好消毒以后再使用。（部冲）