花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、调和油……市场上的食用油种类五花八门，不同种类的食用油健康功效各有不同。春节食用油市场的降价潮，消费“利好”情况下，市民更加重视食用油的营养价值，而新鲜的原材料成主妇春节购油首选标准。
一直以来，面对市场上种类繁多的食用油，消费者很难一一“摸清”其各自的健康功效，消费者挑选食用油主要依靠主观判断。“我们家一直购买的是调和油，听说有许多植物调和而成的，营养元素比其他食用油多！”消费者李阿姨说。李阿姨家里人多，而调和油可以满足每个家人的健康需求，正好适合人口较多的家庭使用。专家指出，各种食用油由于含有的营养元素分量各异，适合于不同人群。其中，玉米油极易消化，是中老年人的健康食用油；大豆油富含两种人体必需脂肪酸--亚油酸和α-亚麻酸，有助于孕期胎儿大脑生长；花生油油酸含量非常高，可以降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，适合人群较广。
“价钱都下来了，家里就准备换换油吃，更看重食用油的绿色、新鲜。”在超市筹备年货的主妇小张告诉记者。记者从各超市获悉，各品牌的食用油价格再次出现下调，降幅均在10% 左右。北京沃尔玛超市的销售人员告诉记者，龙大压榨一级新鲜花生油价格也相应的下调，受到了消费者欢迎。龙大市场部负责人告诉记者，龙大新鲜花生油正好迎合目前消费者对食品安全的要求，再加上各种促销活动，年底的花生油团购热潮来得比往年早些。
有专家指出，绿色食品特别是食用油食品，必须从源头上把握其营养的完整性，而经历了三鹿奶粉事件后，今年食品安全也将进入重拳整治阶段，人们对食品源头将比往年更挑剔。