根据标准规定，预包装食品和预包装特殊膳食用食品均可以在食品标签上声称（标示）营养素对人体的生理作用。但是只能声称某种营养素对人体的生理作用，不得声称或暗示有治愈、治疗或防止疾病的作用，“不得声称所示产品本身具有某种营养素的功能”，这是为与保健食品划清界限。经过批准的保健食品已经证实产品本身可以调节人体机能，而营养素本身具有的功能取决于人体摄入量，因此不能声称产品本身具有某种营养素的功能。
在标签上标示营养素的生理作用可以起到向消费者普及科学营养知识的作用。GB13432-2004中列举了标示营养素功能的例子，如：
“钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度”；
“蛋白质有助于构成或修复人体组织”；
“铁是血红细胞的形成因子”；
“维生素E保护人体组织内的脂肪免受氧化”；
“叶酸有助于胎儿正常发育”。
请注意，营养素作用的声称都必须符合标准中声称的条件的规定。