选牛奶避免“两高一低”
安全、健康的食品究竟如何选？昨日，一些刚从超市购物出来的市民拿着购买的食品，现场咨询起来自市商委、市农委、市卫生局等部门的专家。据统计，昨日共有3500名市民现场咨询。
“两高一低”牛奶并不好
“选购牛奶要避免‘两高一低’”，昨日，专家鲁先生针对市民的咨询介绍说，所谓“两高一低”就是高温、高钙、低脂。其实牛奶中的脂肪不能直接转化为人体脂肪，所以认为喝牛奶会长胖是一种误解。此外，牛奶消毒不是温度越高越好，其营养成分反而会在过于高的温度下遭到破坏。而选高钙奶也是一个误区，在牛奶中加进化学钙，并不能被人体吸收。
六种水喝了有害健康
昨日,市卫生局专家提醒，生水、老化水、千滚水、蒸锅水、不开的水、重新煮开的水都不能喝。
专家解释，生水里有各种细菌、病毒和寄生虫；长时间贮存不动的老化水会使未成年人的细胞新陈代谢减缓、使中老年人加速衰老；反复煮沸的千滚水和蒸锅水、重新煮开的水会使水中的亚硝酸盐升高；而饮用未烧开的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%～38%。
3种方法可除叶子菜农药
有虫眼的水果是原生态、没打农药？市农委专家指出，只看到水果上有虫眼，却没有发现虫子，那是因为洒了驱虫药。
叶子菜怎么去农药?专家说,第1招是浸泡水洗法，先冲洗去表面的污物，然后用清水浸泡半小时，如此反复2～3次；第2招碱水浸泡法，把洗净的菜浸泡到碱水(500毫升水加碱面5至10克)中5～15分钟，再用清水冲洗，反复3～5遍。第3招热水法，洗净的菜放入沸水2～5分钟捞出。
专家支招
买面粉要一看二闻
昨日，食品专家鲁先生教江北区的张大爷，买面粉要一看二闻。面粉的自然颜色为白中带微黄色，若颜色惨白或灰白，就是过量添加了增白剂。然后再闻闻面粉有没有麦香味，若有一股漂白粉的味道就是增白剂添加过量，有异味或毒味则表明已酸败或变质。
选火腿肠时，如火腿肠表面发粘，或感觉味道刺激，就说明食品添加剂添加过多。
食物中毒可用3招急救
市食药监局人士介绍，食物中毒了可用催吐、导泻、补液等3招急救。中毒1小时左右，可在200毫升水中放进20克食盐饮用，直到吐出为止。中毒2小时以上可用导泻法，把番泻叶15克用水煎服或清洁灌肠。呕吐、腹泻严重时应马上静脉点滴盐水、葡萄糖各500毫升；如果出现呼吸困难、肌肉麻痹、抽搐、昏迷等重症时应马上送到医院抢救。