又到了栗子热卖的季节，相关部门提醒广大消费者：有些不法商贩将栗子浸泡、打蜡，这样的栗子对人体危害大，特别是开口栗子就更不能吃了。
一些黑心商贩为了使栗子外观鲜亮、口味甜，吸引消费者，将栗子特别加工。先将生栗子用糖精水浸泡，然后水煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。如此泡煮处理，可增加重量40%左右，炒后还大都会爆开口子，而且这种栗子外形也比较饱满，皮也好剥。
更有甚者，为了让栗子颜色好看，一些商贩在炒栗子时放一种蜡。蜡在锅里受热溶化后，附在栗子皮上，经过长时间反复炒制，还会浸透到栗子肉里。这种栗子手感，颜色都比普通翻炒的栗子要好。如果栗子不开口，这些添加剂对栗子肉影响不大。而开了口的栗子对人体危害很大，如果大量摄入可能会增加致癌的几率，严重的还会导致神经、肝脏等器官病变。
消费者要学会鉴别糖炒栗子，好的糖炒栗子用指甲一剥就开，而且肉色呈金黄色，又糯又甜。另外，最好到正规的商场去购买。