仿荤食品主要是模仿肉的口感、口味、嚼劲，品种有素牛肉、素羊肉、素鱼片、素火腿、素鸡、素鸭等等。不可否认，仿荤素食可帮助一般人少吃肉类，在推广素食方面“功不可没”，但是我们也要注意到，这些食品往往可保存几个月的时间，如果没有加入食品添加剂（如色素、安定剂等）的话，怎么能保存这么久的时间？怎么能增加更多的口感？
而且，仿荤食物大部分钠含量相当高。过多的钠会增加血液循环的负荷，导致血压上升，久而久之，会引发中风和心血管疾病。饮食中的高钠也会导致钙质从尿液中排出，容易造成骨质疏松。因此，想茹素的朋友还是多选择新鲜材料为好。