系统检测到您所使用的浏览器版本较低,推荐使用FirefoxChrome浏览器打开,否则将无法体验完整产品功能。
×

如何识别新陈大米

  大米储藏时间过久,尽管不发生霉变,品质仍会降低。这主要是胶体老化、酶的活性衰退以及分解作用所致。米的新陈,在实验室里可以用化学方法来鉴别,但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。

  新鲜大米最大的特点是米粒大多保留着胚芽(一个小白点),有时因碾米时力量过大,新米胚芽被破坏掉一些,但总会保留大部分,而几年前的陈米上几乎看不到胚芽。

  新米米粒有光泽,透明度好,有一股大米固有的清香味,手抓大米时,无米糠粘手。优质大米光泽好,基本上呈现全透明状,腹白很小,煮饭可口,黏性好。陈大米米粒光泽深暗,透明度较差,有一股陈米味,手抓大米时,手上会粘满米糠,米粒的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状,煮饭口味较差。

    【相关阅读】

    济南工商提醒:三种方法简单识别染色玉米馒头

    如何识别用姜黄粉染色的小米

    大米的质量鉴别

    免淘米质量的真伪识别

    真假香油的识别

编辑:yuanlee

 
官方微博
官方微信
QQ交流圈

扫一扫,关注全民竞赛网QQ群交流,反馈您的建议,集思广益