由于食品用香精产品的特殊性，它作为一种食品添加剂，通常不直接用于消费，选购时应注意以下几点：
一是索取生产企业的生产许可证。香精产品作为国家生产许可证发证产品，供应方应能提供生产许可证，否则即为无证生产。
二是查验产品的检验报告。生产企业的每批产品都应有出厂检验报告，一定周期内还应有第三方检验机构的型式检验报告，否则产品质量的好坏就缺乏依据。
三是查看产品包装的密封性。如产品包装的密封性差，有滴漏等现象，产品的质量将得不到保障。
四是仔细查看产品的标识，包括编号、保质期等内容。同样香型的香精如果型号不同其香气会有一定的差异，使用方法也不尽相同。