一是查看产品标签，注意产品的生产日期和保质期。
二是注意产品包装。消费者尽量选择预包装酱卤肉食品，因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染。对于预包装的熟肉产品食品，要查看其外包装是否完好或有无破损，对于真空包装的酱卤肉，要看其真空度是否完好，如发现膨胀袋现象，说明已变质不可以食用。
三是注意产品的贮藏条件。有的酱卤肉制品需要冷藏，购买时要查看产品的贮存温度要求，查看产品的销售环境条件是否与标签上标示的贮存条件是否一致，对于需要冷藏保存的食品，购买后应在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。
四是注意产品的外观和色泽。选购酱卤肉食品时，要选择弹性好的产品，对于颜色鲜艳及色泽格外鲜亮的酱卤肉，应谨慎购买。