日前，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关，首次破获了利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的地沟油案犯罪网络，捣毁生产销售黑工厂、黑窝点6个。地沟油再次成为了社会热点。
如今大家出门吃饭，真是需要慎之又慎。不管是和朋友、家人聚会，还是正式请客，都要到饭店。专家提示，人们可以从颜色、包装、味道、一级黏稠度四个方面，来辨别菜的食用油质量优与劣。可是，饭店一般是不允许客人进入厨房的，既然无法进入厨房，自然看不到所用的是哪种油。
对于经常下馆子的百姓来说，如何辨识地沟油，让自己吃得放心，就成了重要的话题。不妨听听专家的建议，外出用餐时，如果实在担心，可以按菜谱点菜，把地沟油对身体的伤害减少到最弱。
最容易使用地沟油的菜：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炒面及川菜、湘菜中红油水煮系列、油炸类食品（如炸鸡、汉堡）、烤鸭等。
比较安全的菜：所有蒸煮类菜式、鱼肉等相对安全，其中最安全的菜：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜、清蒸河鲜、海鲜、煲汤类、酥类以及凉拌菜等。