杏仁中的维生素E可以扩张血管，促进血液流通，而其中的B族维生素不但有舒缓和调节神经的作用，还可以有效防止疲劳物质等堆积在肩膀的肌肉内，加速体内能量代谢。因此，医生建议肩膀酸痛的人可以常吃杏仁。
此外，杏仁还富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁等多种营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用。
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