炸油条不仅这个油让人担心，而且做油条的面也让人们困扰。记者调查了解到，同样重量的面粉发酵出来的面却有着很大的差异，而用两种面炸出来的油条，更是在个头和颜色上有着极大的差异。
在食品添加剂市场，记者一提起要炸油条，店老板争相向记者介绍自己的产品如何的好，炸出的油条如何的好吃。记者了解到，油条的卖相全靠的是这些添加剂。
随后记者再次前往实验室，根据检验结果，这些添加剂中铝含量很高，大多都含有明矾。明矾作为油条和膨化食品的固化剂和膨松剂，使得制品酥脆可口。但是长期食用累积危害巨大，将导致骨质酥松和神经紊乱，甚至严重的造成老年痴呆。