最近，坊间盛传一则流言，说“香雪海饭店竟然不顾消费者健康，用地沟油烧菜!”，正是年底聚餐和吃年夜饭的当口，流言一出，闹得有点人心慌慌。昨天，苏州市卫生监督所副所长周敏应对这则流言，向媒体郑重声明：“到目前为止，苏州卫监部门还没有查到一例地沟油上餐桌的案件。”
据周敏介绍，地沟油经过提炼，最终产生两个产品：生物柴油和食物残渣。前者作化工原料，后者作饲料。这个提炼出来的生物柴油，状似菜油，但打开盖子有一股冲鼻的“蛤腊”味。周敏说：如果把它冒充正常的食用油，就要进行脱味，目前市场上这种生物柴油的价格是6500元/吨，但是，脱味的工艺非常复杂，成本远远高于超市里的烹调油。
据了解，苏州大市范围内共有2万多家餐饮企业，苏州市餐饮业商会吸收了其中上规模、有影响、有特色的1276家企业入会。苏州市餐饮业商会会长陈素兴告诉记者说，商会一直非常关注“地沟油”，仅去年就多次组织会员单位自查，并主动要求执法部门上门检查。目前会员单位的食用油均有索证制度，确保油品来源正规、品质保证，散装油逐渐淡出大中饭店，取而代之的是从麦德龙等大超市里购进的原桶装油。
为什么坊间会冒出地沟油上餐桌的流言?
记者在采访中发现，很多市民相信这个谣言，不外乎两个原因。一是，苏州所有的餐厨垃圾目前还未完全定点处理，上饭店收泔脚的黄鱼车很常见。二是，很多饭店把厨房视为禁地——“闲人免入”。这种遮掩反而加重了市民的怀疑。
苏州没有环保地处理餐厨垃圾的能力吗?周敏向记者进一步介绍说，苏州有一家投资1.2亿元的洁净费油回收公司，它也是全国最大的餐厨垃圾处理公司，日处理能力约200吨，但目前它一直处于吃不饱状态。市区8000多家餐饮企业签约统一处理垃圾的才2000多家。主要原因还在于是：一些饭店不愿意在已经交纳了垃圾处理费之后，另出入力和物力运送餐厨垃圾到专业处理厂;同时，有些饭店还不乐意放弃从“黄鱼车”上得来的卖垃圾钱。不过，据他说，这种情况正在改善，越来越多的餐饮业主开始接受环保的统一定点处理方法，签约队伍正在壮大中。
同时，陈素兴和周敏透露说，今年，他们将共同致力于树立中餐厨房的开放样板，市民可以尽情参观，让厨房变成企业生产核心的重地，而不是禁地。