欧洲人开始学吃昆虫，人类要靠虫子来拯救地球？
提起吃昆虫，人们似乎感到匪夷所思，其实，对很多亚洲、南美和非洲的民众来说，吃昆虫并不是什么新鲜事，中国人早就会吃蝉、蚁、蚕蛹等类的昆虫，拉美和非洲人更是有吃昆虫的习俗。但是欧洲人提起吃昆虫，可就需要很大的勇气了，因为大多数欧洲人这辈子也没想过要吃昆虫。然而，现在的欧洲人竟然开始准备吃昆虫了！这是为什么呢？
联合国号召人们吃虫子
早在2008年，联合国粮农组织就曾呼吁“地球村”的居民们，从现在起就要学会吃昆虫，为此还专门在泰国清迈召开了为期3天的研讨会。但号召发出后，和者甚寡。人们认为，世界上有如此众多的美味，凭什么让我们去吃虫子？但是，一些有识之士却看出了其中的玄机：粮农组织号召人们吃虫子，说明这虫子是非吃不可了。因为再过若干年，我们人类将别无选择，不吃昆虫就得饿肚子了，至少会缺少蛋白质摄入。随着地球人口的膨胀，可耕地面积减少，肉类价格将大幅上升，人们必须以吃昆虫来代替肉食，补充体内所需的蛋白质和其他营养素。有一种理论还说，如果从我们这一代就开始“以虫为食”的话，没准将来我们后代的身体里就有了食昆虫的基因，等他们再吃昆虫时就不会再像我们这样不知所措、难以下咽。
法国经济学家拉斯图安(Jean-LouisRastoin)在接受法国记者采访时指出，到了2050年，全球人口将达90亿，如何让这90亿人口吃饱饭，是一个十分复杂的问题，需要开动脑筋想办法，制定多种战略。这些战略包括从技术、经济、社会学和生态学等多个角度去考虑，更包括采取正确的政策。拉斯图安说，1930年的时候，全世界有30%的人口即13亿人吃不饱饭；今天世界人口总数达到69亿，但仍有15%的人口吃不饱饭。联合国粮农组织曾经制定目标：到2015年将饥饿人口减少一半，但现在发现，根本做不到这一点。做不到的原因一方面由于人口增长过快，另一方面由于世界食物分配不均。我们很明显地看到，发达国家的人常常吃得过胖，而贫穷国家的许多居民却食不果腹。这说明发达国家居民的饮食结构急需调整。调整的方法之一就是少吃肉，多吃其他替代品。昆虫就是替代品之一。
不吃虫子人类将怎样？
近年来，人们在谈论食物特别是肉类食物时，发现已经没什么东西可供人放心吃了：吃牛肉有疯牛病，吃鸡肉有禽流感，猪肉有二恶英，养殖的鱼虾往往不是含激素就是含抗生素。农业现代化的水平尽管大大提高，产量增加，但是肉食的质量越来越差，风险日益增加。养殖户为降低养殖成本不得不滥用工业饲料和各种药物。以前，牛的饲料是青草，现在吃的是骨粉；以前一只鸡要养一年半载才长大，现在不到一个月就长成；以前虾很小，现在的虾又大又亮；以前猪身上多是肥肉，现在猪身上拜瘦肉精所赐全是瘦肉……而吃昆虫就不一样了。荷兰昆虫学家冯•惠斯在一次国际会议上指出：“我们只有一个地球，可就是这一个地球已经被人类破坏得‘人是物非’了。人口增长和气候暖化等原因使得可耕地面积日益缩小，因此，从长远的观点看，人类没有权利再像以前那样随心所欲地吃肉了。因为供人类食用的哺乳动物需要很多饲料，这些饲料必须靠可耕地提供。而养殖昆虫，则只需要很少的饲料。养殖一公斤昆虫顶多耗费两公斤的植物，而产生一公斤肉类则需要10公斤以上的植物。”荷兰科学家狄克也说：“今后有一天，当我们吃一份牛肉汉堡包要花销120欧元时，大家就会争着购买一份昆虫汉堡包，价格仅12欧元。到那个时候，吃昆虫的人会越来越多，终会超过吃肉的人。”而这样一来，地球就能从无限度的开发中稍微喘口气。有人说，从某种意义上讲，人类要靠昆虫来拯救地球。
富含蛋白质吃昆虫好处多
科学家告诉我们，吃昆虫还有另一个天大的好处：对人的健康有益。昆虫含有大量的蛋白质，却没有什么脂肪。而吃肉多了对心血管不好，会导致“三高”：高血脂、高血糖、高血压。科学家认为，吃昆虫就避免了上述风险。
很多人会充满疑虑地问，昆虫身上会不会病菌太多？吃昆虫是不是不卫生呢？荷兰瓦格宁根(Wageningen)大学昆虫系主任马赛尔·迪克(MarcelDicke)坚持认为，从卫生的角度看，只要吃烹熟的昆虫，是没有任何风险的。他还说，实际上，今天的人们包括欧洲人在内已经在吃昆虫了，只是自己没有意识到罢了。比如，我们在吃蔬菜和水果的时候，那上面都存留着昆虫的残迹。特别是吃新鲜的绿色果蔬，这些果蔬上免不了会留有一些小虫，只是有些昆虫我们肉眼看不到。据统计，今天的欧洲人，平均每人每年都会吃进体内500克昆虫。
好吧，那就吃吧！可是怎么吃呢？这可真是个伤脑筋的事情。
在欧洲，一说吃昆虫，具有传统观念的人马上会想到：那是野蛮国家的野蛮风俗习惯，或者是吃不饱饭的人不得不用昆虫来充饥。没想到现在轮到欧洲人自己非吃昆虫不可了，许多人觉得非常沮丧。甚至有人说，活在这世界上太没意思了，连吃的东西都满足不了，活着还有什么滋味，活着就是昆虫的滋味！粮农组织却告诉大家，其实全世界多达一百来个国家都有吃昆虫的习惯。吃得最多的是蝗虫、蚂蚁等以及各种虫子的幼虫，甚至还有臭虫。据介绍，在非洲、亚洲和中美洲，有25亿人每天要吃掉1400种昆虫。
专家指出，的确，随着各国经济水平的提高和西方文化的散播，发展中国家特别是那些开始富裕的国家，渐渐告别了传统的风俗习惯，学会了现代西方人自以为文明的生活方式。西方人也很乐意把自己习惯的生活方式传授给他人。但是他们没有想到的是，西方的生活方式是需要有环境基础和代价的。最主要的环境基础就是要有足够大的地球，最好是再来上三五个地球，供我们各取所需：想生多少孩子就生多少，想住多大房子就盖多大，想吃多少牛肉就养多少牛。但是严峻的现实不允许如此。因此，作为具有现代文明而且是多耗能的欧美人，就应该带头提倡环保。有些欧美人也意识到了他们的责任，在衣食住行上自我约束并广泛宣传。荷兰人是在环保方面具有领先意识的民族。很多荷兰人放弃开车改骑自行车，荷兰也是最早研究如何推广昆虫食品的西方国家，太阳能环保住宅在荷兰也很有市场。欧洲环保人士还指出，一些尚未发达的国家和地区，他们朴素的原生态生活方式很值得欧洲人学习，希望这些国家继续保持原有的生活方式。现在不应再提倡生活西化了，而是全球环保低碳化。