白泽卓二1958年生，是顺天堂大学研究生院医学研究科控制衰老医学讲座教授。作为抗衰老第一人，他著书立说、频繁参与电视节目，倡导活到百岁也不痴呆、健康硬朗之路。
众所周知，实现长寿的唯一确切的方法就是限制热量。今年十月迎来百岁的圣路加医院院长日野原重明先生从年轻时期就实践着限制热量摄取。
早餐100%的天然果汁里加植物油；再在牛奶咖啡中加卵磷脂粉。午餐2、3片点心和一瓶牛奶。晚饭在家里和全家人围坐餐桌一起享用。
某一天的晚餐菜单如下：芙蓉蟹、糖醋鲑鱼、烧茄子、大豆腐、凉拌时蔬、蛤蜊汤、咸菜；半碗米饭。年轻时就以蔬菜为主，90岁以后，每天摄取约1400千卡的低热量饮食。
日野原先生测定了自己的基础代谢，并叠加上出诊、讲演等日常活动消耗的热量，计算出每天1400千卡就足够了。日野原先生摄取的热量仅为推荐70岁以上日本人的平均摄取热量1850千卡的约75%。
美国有一家限制热量协会，它是实践限制热量人们的团体。他们每天在验证依靠限制热量是否能够延续人类的寿命。彼特鲍斯加入这个团体，年轻时候就开始实践限制热量。
现在他已50多岁，丝毫没有发现动脉硬化等征兆，血管如同青年人。只是骨密度开始减少。有报告称，过度限制热量会增加骨质疏松、智力障碍等不能自理的风险。
如果能做到确保充足的营养素，坚持摄取适当的热量，就能像日野原先生那样一点都不糊涂，迎来百岁诞辰。
(EP环保网提醒：人的体质各有不同，文中所提养生方式切勿照搬，营养搭配请参照个人身体状况并咨询专业人员)